Notre sélection de jambons
Nos Jambons Ibériques
Véritable trésor de la gastronomie espagnole, le jambon ibérique est le fruit d’un savoir-faire ancestral et d’un élevage d’exception. Issus de porcs élevés en liberté dans les dehesas et nourris aux glands, nos jambons développent une qualité et une richesse aromatique incomparables.
Après un long affinage pouvant dépasser 48 mois, chaque pièce révèle une texture fondante, finement persillée, et une couleur profonde et brillante. Ce temps de maturation essentiel permet au jambon d’exprimer toute sa complexité.
En bouche, il offre des arômes intenses et persistants, avec de délicates notes de fruits secs, de noisette et de sous-bois, caractéristiques des meilleurs jambons ibériques. La longueur en bouche, élégante et subtile, prolonge le plaisir pour une expérience de dégustation unique.
Chaque jambon est une véritable œuvre de la nature et du temps, pensée pour offrir un moment d’exception aux amateurs de produits authentiques et raffinés.
Jambons de Bellota 50% & 100% Iberique
Nos jambons Bellota, sélectionnés avec soin, proviennent de l’élevage traditionnel de porcs ibériques Bellota. Élevés en liberté pendant deux années complète sur les terres de Los Pedroches, les cochons noirs sont nourris exclusivement à base de glands (Bellota).
Salage, lavage, séchage naturel et affinage artisanal sont ensuite réalisés dans les caves de notre producteur, à Los Pedroches, au cœur de l’Andalousie. Le temps d’affinage est d’une durée 3 à 4 ans pour une qualité optimale.
Jambons Cebo de Campo
Notre sélection de jambons Cebo de Campo est faite à partir de jambons préparés et affinés pendant une durée de 2 à 3 ans dans les cabdes de notre producteur de Salamanque.
Les porcs ibériques produisant le Cebo de Campo sont élevés en liberté pendant une saison sur les terres de Los Pedroches, en Andalousie. Leur nourriture est constituée à 50% de glands (Bellota) et à 50% de céréales (orge et blé).
